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特色川味美食——鸡丝拌海蜇丝白汁红脆嫩鲜咸

发布时间:2019-07-19 12:27

  朋友们,大家早上好!现在我给朋友们介绍一道特色川味美食——鸡丝拌海蜇。它的特色是:丝白汁红,脆嫩,鲜咸,香辣。

  泡海蜇丝掌握不好,就会收缩,或者不卫生。应先用滚开水冲一下,然后立即投进凉开水中浸泡,海蜇不会缩,且爽口味美。

  2.有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽。

  4.海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用。